為切實(shí)保障春季開學(xué)期間師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線，新學(xué)期伊始，前山市場(chǎng)監(jiān)督管理所以“全覆蓋檢查、全流程規(guī)范、全方位守護(hù)”為目標(biāo)，組織開展校園食品安全春季開學(xué)專項(xiàng)監(jiān)督檢查，全力護(hù)航轄區(qū)高校、中小學(xué)及幼兒園食堂“舌尖上的安全”，確保廣大師生吃得放心、安心。 

　　一、嚴(yán)把“四關(guān)”，筑牢防線

　?。?）源頭管控關(guān)。檢查食材采購臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票制度落實(shí)情況，重點(diǎn)排查是否存在過期、變質(zhì)或“三無”食品原料，確保食材來源可溯、質(zhì)量可控。

　?。?）加工操作關(guān)。線上線下雙管齊下，對(duì)后廚操作流程進(jìn)行全鏈條監(jiān)督。一方面開展實(shí)地監(jiān)督檢查，現(xiàn)場(chǎng)查看操作規(guī)范（如生熟分離、食品留樣等）及個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)情況，嚴(yán)防交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；另一方面利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過AI智能抓拍、實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)后廚操作全程“云監(jiān)督”，推動(dòng)校園食品安全監(jiān)管向“智慧化”轉(zhuǎn)型。

　?。?）設(shè)備消殺關(guān)。檢查餐具清洗消毒設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、消毒記錄及后廚環(huán)境衛(wèi)生，確保“明廚亮灶”系統(tǒng)全覆蓋，后廚無衛(wèi)生死角、無鼠蠅隱患。

　?。?）人員管理關(guān)。核查從業(yè)人員健康檔案、晨檢記錄及培訓(xùn)記錄，并對(duì)食品安全員開展抽考，通過靶向培訓(xùn)考試，強(qiáng)化食品安全綜合管理能力。對(duì)制度管理落實(shí)情況進(jìn)行全面體檢，核查食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及應(yīng)急處置流程、食品留樣制度（留樣量≥125克、時(shí)間≥48小時(shí)），充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)、食品安全員作用，積極推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)，全面提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

　　二、問題導(dǎo)向，立查立改

　　檢查中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范，但個(gè)別單位仍存在食材貯存不規(guī)范、從業(yè)人員操作疏忽、設(shè)備破損未更換、晨檢記錄不完整等問題。針對(duì)隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改方案，要求限期整改并通過智慧市場(chǎng)監(jiān)管APP提交整改照片及書面報(bào)告，同時(shí)通過“回頭看”跟蹤督導(dǎo)，確保問題閉環(huán)管理。

　　校園食品安全是民生工程的重中之重，通過此次專項(xiàng)檢查進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，有效消除了食品安全隱患，為師生營造了安全、放心的就餐環(huán)境。前山市場(chǎng)監(jiān)督管理所下一步將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，持續(xù)深化專項(xiàng)檢查，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，推廣智慧監(jiān)管，以“零容忍”態(tài)度守住食品安全底線，全力守護(hù)師生健康“生命線”，讓家長安心、社會(huì)放心！